8270cc赢大家,全省首个“粤菜师傅”乡村技师工作站在汕头南澳成立

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2020-01-10 15:13:32
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8270cc赢大家,全省首个“粤菜师傅”乡村技师工作站在汕头南澳成立

8270cc赢大家,1月23日,广东省粤东技师学院分别在汕头金海湾大酒店和南澳县青澳达江海鲜大排档成立“粤菜师傅”技师工作站,其中设在南澳县青澳镇的技师工作站是全省首个“粤菜师傅”乡村技师工作站。

黄志院长指出,在企业设立技师工作站,是粤东技师学院首创的技能人才培养、技术研发应用的创新模式。学院依托南澳县青澳达江海鲜大排档,设立“粤菜师傅”技师工作站,将有效促进教学过程与生产过程对接、人才培养过程和人才使用过程对接,承担起菜品研发、改良、运用和烹饪技能人才培养培训等工作。

在菜品研发方面,更注重与当地的食材、烹调技法相结合,更注重以点带面助推当地的乡村旅游、乡村文化、乡村客栈、食品加工、食品检验等行业。他表示,学院将全力做好粤菜师傅技师工作站的建设工作,力争工作站落地生根、开花结果,更好服务当地经济社会的高质量发展。

在南澳县青澳达江海鲜大排档技师工作站揭牌仪式上,聘任粤东技师学院国家级粤菜师傅技能大师工作室教学导师、潮菜名厨、高级技师詹明亮老师为工作站首席技师,并向达江海鲜大排档赠让了“陈香肚韵汤”“秘制梅子猪手”两道学院研发改良的菜式。学院国家级“粤菜师傅”技能大师工作室首席大师陈少俊等专家还深入大排档厨房,进行技艺交流指导。

达江海鲜大排档也是以本地海鲜为主,搭配几道美味的特色菜。达江海鲜大排档老板陈达江曾是上海潮府馆的大厨(炒鼎主管),并代表粤菜参加过上海世博会和韩国丽水世博会。陈达江表示,选择回乡创业是怀念家乡也是为了宣传南澳美食。

首席大师、南澳人陈少俊告诉记者,希望通过‘粤菜师傅’工程对南澳乡村厨师加强技能培训,结合当地新鲜、原生态食材,加强创新,打造属于南澳的美食名片,“希望来到南澳岛的人都能品尝到真正的南澳海鲜。”

成立“粤菜师傅”技师工作站是粤东技师学院推进“粤菜师傅”工程、助推乡村振兴和精准扶贫的创新举措。记者获悉,粤东技师学院设立的第一批“粤菜师傅”技师工作站为5家,分别在汕头、深圳和上海。汕头是第一站,接下来还将在上海潮府馆、深圳佳宁娜、深圳新地假日海湾酒店3家企业设立“粤菜师傅”技师工作站。

工作站有的直接建在乡村,旨在大力挖掘、改良、研发乡村本土特色菜式,打造特色宴,直接服务乡村振兴和精准扶贫工作;有的建在星级酒店、大酒楼,目的是依托其优势推进粤菜厨师培养培训,带动和帮助粤菜烹饪技能人才的就业创业,服务当地经济社会的高质量发展。

【全媒体记者】余丹

【实习生】肖赛花

【通讯员】郭斯烁

【作者】 余丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端